Superdrinks: Mango Sunshine con Taiao e Damien Burgess

Vi è mai capitato di assaggiare qualcosa e sentirvi immediatamente trasportati altrove? Che sia attraverso un ricordo, un momento o un’impressione, ci sono sapori capaci di raccontare un luogo. Ecco, il nostro nuovo superdrink “Mango Sunshine” riesce a portarvi lontano, in un’estate tropicale, tra profumi dolci, pensieri e sogni, con il rumore delle onde che si infrangono e delle fronde delle palme mosse dal vento.
Apriamo quindi il terzo capitolo della serie Superdrinks, nata dalla collaborazione con Taiao, in cui il caffè incontra ingredienti funzionali e superfood per dare vita a preparazioni particolari, lontane dall’immaginario abituale.

L’ube: il superfood viola che non ti aspetti
Anche se è probabilmente il meno conosciuto tra i superfood della nostra serie, l’ube offre numerosi benefici: è ricco di vitamina C, potassio e fibre. Si tratta di una forma di tubero viola originaria delle Filippine, caratterizzato da un intenso colore violaceo. Nella cucina tradizionale filippina viene utilizzato sia nelle preparazioni dolci, sia in quelle salate.
In forma di polvere, come in quella di Taiao utilizzata in questa ricetta, l’ube diventa la base di una soffice spuma.

Il caffè che fa la differenza
L’over-ice coffee è il protagonista: bilancia la dolcezza e la cremosità degli altri ingredienti, le note delicate dell’ube e quelle tropicali di mango e cocco, dando vita a un profilo gustativo fresco e armonioso.

La ricetta
In collaborazione con Taiao

1. Sbucciare e tagliare a pezzetti un mango fresco, quindi frullarlo fino a ottenere una purea vellutata e versarla in un bicchiere alto.

2. Aggiungere del ghiaccio tritato.

3. Versare delicatamente del latte vegetale di cocco.

4. Erogare l’over-ice coffee direttamente nel bicchiere.

5. Unire la polvere di ube Taiao al latte di soia in un sifone, e montare fino a ottenere una spuma soffice. Erogala per guarnire il drink.

6. Completare con una fetta di mango essiccato e servire subito.