Superdrinks: Mango Sunshine con Taiao e Damien Burgess

Vi è mai capitato di assaggiare qualcosa e sentirvi immediatamente trasportati altrove? Che sia attraverso un ricordo, un momento o un’impressione, ci sono sapori capaci di raccontare un luogo. Ecco, il nostro nuovo superdrink “Mango Sunshine” riesce a portarti lontano, d’estate, in una località esotica, tra profumi dolci, pensieri e sogni, con il rumore delle onde che si infrangono e delle fronde delle palme che si muovono cullate dal vento.
Apriamo quindi il terzo capitolo della serie Superdrinks, nata dalla collaborazione con Taiao, in cui il caffè incontra ingredienti funzionali e superfood per dare vita a preparazioni che stanno fuori dall’immaginario abituale.

L’ube: il superfood viola che non ti aspetti
Anche se si tratta probabilmente del meno conosciuto tra i superfood della nostra serie, l’ube presenta non pochi benefici: è ricco di vitamina C, potassio e fibre. Si tratta di una forma di tubero viola originaria delle Filippine dall’intenso colore violaceo. Nella cucina tradizionale filippina viene usato sia nei piatti dolci che nei piatti salati.
In forma di polvere, come quella utilizzata in questa ricetta nella formula di Taiao,l’ube diventa base per una spuma che domina visivamente il drink.

Il caffè che fa la differenza
L’over ice coffee è il collante di tutta la composizione, soprattutto nel bilanciare i sapori dolci e cremosi e le note tropicali di ube, mango e cocco, creando un profilo gustativo molto equilibrato.

La ricetta
In collaboration with Taiao

Per un bicchiere alto
Sbucciare e tagliare a pezzetti un mango fresco, poi frullarlo fino a ottenere una purea vellutata e versarla sul fondo del bicchiere.

Riempire il bicchiere con ghiaccio tritato sopra la purea.

Aggiungere delicatamente il latte di cocco, versandolo sulle pareti del bicchiere per preservare la stratificazione.

Erogare l’over ice coffee direttamente nel bicchiere, lasciando che il caffè scenda tra gli strati creando un effetto visivo distinto.

Unire la polvere di ube Taiao al latte di soia nel sifone e montare fino a ottenere una spuma soffice, poi adagiarla delicatamente sulla superficie del drink.

Completare con una fetta di mango essiccato in cima. Servire subito.