Tiramisù vegano di Manuela Metra

Se il caffè avesse una voce, quale sarebbe?
Per noi, avrebbe mille sfumature, tonalità, inflessioni differenti. Il caffè, infatti, è espressione di sè e un rituale personale, che, con creatività, può anche diventare un racconto.

Accompagna le giornate, crea ricordi, ed è un modo per conoscere meglio una persona. Quante volte, infatti, abbiamo proposto a qualcuno: “Ci incontriamo per un caffè?”. Da qui è nato il progetto “Meet me for a coffee” , come spazio narrativo dedicato a chi vive il caffè come cultura, memoria, evoluzione.

Nel suo racconto personale, la ceramista e arte-terapeuta Manuela Metra ha condiviso con noi una ricetta che parla di un’identità nostalgica, ma contemporanea. Il tiramisù, dolce italiano classico per eccellenza, corposo e tradizionale, viene presentato in una versione vegana e senza glutine, alternativa, mantenendo però la caratteristica stratificazione, che permette di scoprirlo piano piano…come si scopre una personalità complessa.

Per realizzarlo, servono pochi semplici ingredienti, e una macchina espresso di qualità.

Ingredienti

• 500 g di mascarpone vegano
• 120 g di zucchero Muscovado o zucchero di canna, setacciato
• 6 biscotti di avena grandi, al cacao
• 2 tazzine di caffè espresso
• cacao amaro in polvere

RICETTA

Per 6 porzioni:

1. Unire 500 g di mascarpone vegetale e 120 g di zucchero muscovado setacciato in precedenza, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Preparare 2 tazze di caffè espresso con la vostra macchina Gaggia.
3. Versare il caffè in un piatto fondo o in una ciotola capiente, in modo che possa raffreddarsi.
4. Immergere bene, uno a uno, i biscotti nel caffè raffreddato, bagnandoli su entrambi i lati. Non devono inzupparsi troppo, solo ammorbidirsi leggermente.
5. Assemblare il tiramisù in tazze o piccole ciotole. In ogni tazza, posizionare un biscotto, seguito da una quantità generosa di crema, e spolverare con cacao amaro.
6. Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 12 ore, il tempo ideale affinché tutti i sapori si amalgamino correttamente.

RICONOSCIMENTI

Ricetta di Manuela Metra; foto di Gaia Menchicchi; styling di Beatrice Prada.