Superdrinks: Pumpkin Bliss con Taiao e Damien Burgess

Anche il quarto capitolo della serie Superdrinks, in collaborazione con Taiao, esplora un nuovo modo di gustare il caffè, attraverso ingredienti e abbinamenti che vanno oltre le preparazioni tradizionali.

Per molti amanti del caffè e delle bevande calde, ormai, l’arrivo dell’autunno coincide con l’inizio della stagione del Pumpkin Spice Latte. Nato negli Stati Uniti, è diventato presto un’icona della stagione anche in tanti altri Paesi del mondo, combinando il gusto inconfondibile della zucca a un mix di spezie unico, alla dolcezza del latte caldo e all’intensità del caffè. 

Viene apprezzato proprio per questo: è un comfort food che riscalda e porta immediatamente a un classico giorno d’autunno, con i colori delle foglie e del cielo che cambiano e si mescolano, i nuovi inizi, la tranquillità e l’introspezione, facendoci sentire “a casa”.

La zucca è anche, però, inevitabilmente, legata ad Halloween.

Noi siamo partiti da questi simbolismi per creare una nostra versione un po’ particolare: il Pumpkin Bliss.

La zucca e il carbone vegetale: due superfood

La zucca è molto più di un simbolo stagionale: è un ortaggio ricco di betacarotene, con proprietà antiossidanti e che contiene anche vitamina C, potassio e fibre. Il basso contenuto calorico e il sapore naturalmente dolce rendono la zucca un ingrediente versatile, capace di abbinarsi con naturalezza a spezie calde e sapori intensi. L’abbiamo integrata nella nostra ricetta sotto forma di una polvere speziata firmata Taiao.

Il carbone vegetale attivo, che abbiamo utilizzato per una spuma, è l’altro protagonista della ricetta. Conosciuto per i suoi utilizzi tradizionali in ambito medicinale, è apprezzato anche per il suo impatto visivo nelle preparazioni contemporanee. In polvere, come il prodotto Black Charcoal di Taiao, può essere utilizzato nel sifone per creare una spuma soffice e compatta, che si adagia sulla superficie del drink come una nuvola.

Il caffè che fa la differenza

Le note speziate del Pumpkin Spice si abbinano a un espresso di carattere, dal gusto intenso, non acidulo, e capace di accompagnare i sapori della zucca e delle spezie senza sovrastarli. Il risultato è quindi un equilibrio tra la componente aromatica del caffè e la cremosità del drink.

La ricetta

In collaborazione con Taiao

1. Tagliare una zucca a fette e ricavare delle chips sottili da infornare a 200° C, con una spruzzata leggera di olio di oliva in superficie, fino a che non diventano croccanti.
2. Nel frattempo, mescolare il latte di mandorla con la polvere Taiao Pumpkin Spice fino a eliminare i grumi, per poi scaldarlo. 
3. Erogare un espresso e lasciarlo riposare per qualche secondo.
4. Nel sifone, montare il latte di soia con la polvere Taiao Black Charcoal fino a ottenere una spuma leggera e compatta dal colore nero.
5. Versare il latte speziato alla zucca in un bicchiere alto, aggiungere l’espresso ed erogare delicatamente in superficie la spuma al carbone vegetale.
6. Completare con biscotti speziati sbriciolati e con pezzetti delle chips di zucca preparate in precedenza. Servire subito.

Buonissimo, con un mix di consistenze da provare, senza lattosio e ricco di vitamine, potrebbe sostituire il Pumpkin Spice Latte classico? Provatelo e fateci sapere!